【ちょっとひと息】神保町の韓国書籍店「チェッコリ」イベント、古家正亨さん・ホミンさんトークショーを聞いてきました。

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神保町にできた「チェッコリ」が誕生して1周年だそうです。

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チェッコリという本屋さん

2015年7月7日に、神田神保町に韓国書籍を専門に販売する「チェッコリ」ができました。
最近では2016年6月29日の朝日新聞に紹介されたり、
その前は6月7日に店長さんのインタビューも掲載されていました。
朝日新聞のサイト内検索で「チェッコリ」を入れると、
二つの記事が出てきます。

この1年で100近いイベントが行われたそうですが、なかなか日程があわず・・・
今回「創立1周年記念イベント」として、連続してイベントが行われたので、やっと日程があい、
初めてイベントに参加してきました。

韓国家庭料理について

韓国大衆文化ジャーナリストの古家正亨さんと、
そのお連れ合い、シンガーソングライターのホミンさんが
韓国家庭料理について語る、というものでした。

会場は満席
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お二人登場
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韓流の話でなくて、なぜ料理なのかというと、
ホミンさんが最近、お料理の本を出版されたから。

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梅エキス

古家さんはMCとか司会業がご専門とのことで、ご夫婦の会話ですが「掛け合い漫才」のように
軽快に楽しく聞くことができました。
その話の中で、興味深かったことをいくつか。

韓国も最近健康志向が強まり、「梅エキス」を料理に使うそうです。
梅干しは塩分が多い、梅酒や梅シロップも実際に作ってみると、砂糖の量に驚愕します。
韓国の「梅エキス」매실청(メシルチョン)はどうなんでしょう。

飲む用は甘そうですが、

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料理用というのもあります。

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韓国しょうゆ

韓国食材店にいくと、たいがい醤油が二種類おいてあるのではないでしょうか。
日本の醤油が、진간장(チンカンジャン)または왜간장(ウェカンジャン)といい
韓国っぽい醤油が국간장(クッカンジャン)、スープ用醤油です。

ホミンさんお勧めレシピは、韓国風のスープには、ぜひ
クッカンジャンを使ってくださいとのことです。

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韓国キムチと日本のキムチ

古家さんは、「キムチを冷蔵庫にいれると冷蔵庫全体がくさくなる」といっていました。
韓国にはキムチ専用冷蔵庫があるくらいだから、ほかの食材から隔離すべきものなのだ、というようなことも。

わたしは、最強の密閉容器に入れて普通の冷蔵庫保存しています。
自分と家族だけなら「臭い」は問題にならず、困るのはお客さんが来るときくらいでしょうかね。

古家家では、韓国キムチと日本キムチの両方を常備しているそうです。
それぞれの美味しさを生かした用途があり、
たとえば、
「本場キムチは、発酵が十分すぎるくらいに進んだものと豚肉を煮込む」
聞いただけでおいしさが想像できます。

日本キムチは、「キムチチャーハンとの相性が、本場キムチより良い」
これは意外です。
今度、両方で作って比べてみようかしら。

普段のチェッコリ

今回は店内ぎゅうぎゅうで、写真もままならなかったので、
市民講座の受講生の方からの、借用写真でご紹介します。

スペースは狭いのですが、韓国の本がこれだけそろっているのは本当に貴重です。
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希望の本を韓国から取り寄せることもできるそうです。
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店内でお茶を飲みながら、本を読むこともできます。
イスはチャンゴスタイル!
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また改めてゆっくり行ってみたいです。

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